Calabacines rellenos con bonito

Ingredientes

• 3 calabacines medianos
• 2 latas de atún en aceite
• 100 gr. de tomate natural trirurado.
• Un puñadito o cucharadita de hierbas provenzales
• 1 cebolla mediana
• ½ cubilete de aceite de oliva
• 1 pastilla de caldo
• 2 huevos batidos
• Queso rallado
• Sal y pimienta

Receta

1. Partir por la mitad los calabacines a lo largo. Ponerlos a cocer en el microondas, colocados boca abajo en el plato durante 6-8 minutos, hasta que la pulpa esté blandita, pero sin que pierdan su consistencia.
2. Dejamos enfriar un poco, puestos boca abajo en un paño o papel de cocina para absorber el exceso de humedad. Cuando podamos manipularlos sin quemarnos, vaciar con cuidado, con una cucharilla o un vaciador.Reservamos la pulpa.
3. Ponemos en el vaso la cebolla partida en trozos no muy grandes, y picamos 5 seg. Vel 4. Añadimos el aceite, y rehogamos 7 min, 100º, vel 2 (sin cubilete). Cuando pare, añadimos el tomate, y rehogamos 2 min, 100º, vel 2.
4. Añadimos la pulpa del calabacín, y picamos 10 seg, Vel 4.
5. Agregamos el atún, bien escurrido del aceite y desmigado, la pimienta, la pastilla de caldo o sal, y las hierbas, y programamos 15 min, 100º. Los primeros 2 minutos los ponemos a velocidad 2, para que se mezcle todo bien, y después bajamos la velocidad al 1 hasta que termine.
6. Cuando termine, añadimos los huevos batidos y mezclamos 5 seg, Vel 2, ya sin temperatura. Probamos el punto de sal, por si hace falta añadirle.
7. Rellenamos con esta mezcla los calabacines. Espolvoreamos con el queso rallado, y metemos al horno a 180º hasta que se gratinen o se funda el queso.

Wok de fideos de calabacín con verduras

Ingredientes

• 1 Calabacín grande
• 1 Zanahoria pequeña
• 1 Cebolla pequeña
• 1 Cebolleta
• 0,5 Pimiento rojo
• 5 ml Aceite de girasol
• 5 ml Aceite de sésamo o coco
• 15 ml Salsa tamari o de soja
• 1 cucharadita Semillas de sésamo 

Receta

1. Lavamos el calabacín y lo pasamos por un cortador de verduras en forma de espiral o espiralizador para hacer fideos de calabacín. Lavamos y pelamos la zanahoria y la pasamos también por el espiralizador, aunque podemos laminarla finamente si lo preferimos.
2. Pelamos la cebolla y la cebolleta y las cortamos por la mitad. Después cortamos cada mitad en finas tiras. Lavar el pimiento rojo y cortar en tiras finas.
3. 
   
4. Calentamos los aceites en un wok o en una sartén grande y salteamos la cebolla, cebolleta, zanahoria y pimiento durante unos dos o tres minutos. Removemos sin parar para que el calor llegue por igual a todas las verduras y se mezclen los sabores.