https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/como-hacer-ensalada-poke-de-arroz-salmon-y-aguacate-receta-con-video-incluido
Ingredientes
- Arroz de sushi - 300g
- Salmón fresco lomo - 150 g
- Salsa de soja (3 cucharadas) - 45 ml
- Aceite de sésamo (2 cucharadas) - 30 ml
- Jengibre fresco rallado (1 cucharadita)
- Aguacate - 0.5
- Tomate cherry - 4
- Pepino - 0.5
- Cebolla morada - 0.5
- Semillas de chía
- Lima (zumo) -0.5
- Anacardos un puñado
- Alga wakame hidratada
Receta
- Limpiamos el lomo de salmón, retirando las espinas y la piel, y lo cortamos en dados. Añadimos la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre bresco rallado, removemos bien y marinamos durante 15 minutos. Tanto si lo preparamos en época de calor como si no, lo metemos en la nevera para que no se estropee.
- Mientras tanto preparamos el arroz de sushi, cociéndolo en agua salada siguiendo las indicaciones del fabricante. Mezclamos el vinagre de arroz con el azúcar y calentamos en el microondas para que se disuelva este último. Agregamos al arroz y enfriamos abanicando al tiempo que removemos para separar los granos.
- Cortamos el medio aguacate en láminas, los tomates cherry en mitades, el pepino el finos discos y la cebolla en juliana. Emplatamos el poké dividiendo el arroz en dos cuencos hondos y repartiendo, por la superficie, el aguacate, los tomates, el pepino y la cebolla. Decoramos con anacardos y semillas de chía. Regamos con un poco de zumo de lima y servimos inmediatamente.
