Poké de salmón

https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/como-hacer-ensalada-poke-de-arroz-salmon-y-aguacate-receta-con-video-incluido

Ingredientes

• Arroz de sushi - 300g
• Salmón fresco lomo - 150 g
• Salsa de soja (3 cucharadas) - 45 ml
• Aceite de sésamo (2 cucharadas) - 30 ml
• Jengibre fresco rallado (1 cucharadita)
• Aguacate - 0.5
• Tomate cherry - 4
• Pepino - 0.5
• Cebolla morada - 0.5
• Semillas de chía
• Lima (zumo)  -0.5
• Anacardos un puñado
• Alga wakame hidratada

Receta

1. Limpiamos el lomo de salmón, retirando las espinas y la piel, y lo cortamos en dados. Añadimos la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre bresco rallado, removemos bien y marinamos durante 15 minutos. Tanto si lo preparamos en época de calor como si no, lo metemos en la nevera para que no se estropee.
2. Mientras tanto preparamos el arroz de sushi, cociéndolo en agua salada siguiendo las indicaciones del fabricante. Mezclamos el vinagre de arroz con el azúcar y calentamos en el microondas para que se disuelva este último. Agregamos al arroz y enfriamos abanicando al tiempo que removemos para separar los granos.
3. Cortamos el medio aguacate en láminas, los tomates cherry en mitades, el pepino el finos discos y la cebolla en juliana. Emplatamos el poké dividiendo el arroz en dos cuencos hondos y repartiendo, por la superficie, el aguacate, los tomates, el pepino y la cebolla. Decoramos con anacardos y semillas de chía. Regamos con un poco de zumo de lima y servimos inmediatamente.