Ingredientes
- Corazones de alcachofa: 1 lata
- Maíz dulce : 1/2 lata
- Pimientos rojos asados : 1/2 lata pequeña
- Atún en aceite : 1 lata
- Perejil fresco : un poco
- Mayonesa : 2 tsp
Receta
- Abrimos las latas y las escurrimos bien.
- Partimos las alcachofas por la mitad.
- Partimos los pimientos a tiras
- Ponemos en el plato las alcachofas , añadimos los pimientos a tiras, el maíz dulce bien escurrido y el atún desmenuzado.
- La espolvoreamos con perejil picado y la servimos con unas cucharditas de mayonesa.
Ingredientes
- Queso provolone : 1 ud
- Tomate : 1 ud
- Orégano seco : una pizca
- Pimienta negra: una pizca
- Albahaca fresca : varias hojas
- Sal : Al gusto
- Aceite de oliva : Un chorrito
Receta
- Mantener el queso provolone en la nevera hasta el último momento.
- Como el queso se preparar en pocos minutos, preparar primero el acompañamiento. Lava bien el tomate natural, a poder ser que sea maduro y de esos que saben verdaderamente a tomate. Córtalo en rodajas y colócalo alrededor del plato, echa un poco de sal por encima y entre tomate y tomate por las hojas de albahaca fresca.
- Antes de echar el queso sobre la sartén o la plancha añadir un poco de orégano por encima y pimienta negra recién molida.
- Usar preferiblemente una sartén que cubre justo la medida del queso provolone, pero no importa mucho la dimensión de la misma, ya que no vamos a cocinar el queso durante largo tiempo.
- La clave de un buen resultado es cocinar ocn la sartén muy caliente: Untar un poco de aceite por la sartén y echa el queso provolone.
- Al estar muy caliente, en seguida se va a formar la famosa costra del queso, por lo que hay que darle la vuelta a los pocos segundos y dejar que se haga por el otro lado durante otros pocos segundos. Tenemos que ver cómo comienza a estar más blandito pero sin llegar a fundirse en la sartén o en la plancha.
- Una vez que esté listo, retirar del la sartén o de la plancha con una espátula, con cuidado de que no se quede la costra en la sartén.
- Emplatar colocándolo en el centro de los tomates y a servir rápidamente.
Ingredientes
- Berenjenas: 1 ud
- Queso de untar: 150g
- Mozzarella rallada: 75g
- Queso Parmesano: 100g
- Salsa de tomate: 300g
- Huevos: 1 ud
- Albahaca fresca: 5 gramos + la necesaria para decorar.
- Sal : Al gusto
- Pimienta negra : Al gusto
Receta
- Precalentar el horno a 175ºC.
- Lavamos las berenjenas, las secamos y las cortamos en tiras anchas a lo largo, de unos 5 milímetros de grosor.
- Espolvorearemos las lonchas de berenjena con pimienta negra y sal y las ponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Las metemos en el horno durante 20 minutos.
- Cuando hayan pasado los 20 minutos sacamos las berenjenas del horno y las dejamos enfriar.
- Mientras tanto preparamos el relleno. Colocamos el Parmesano en el vaso de la thermomix y trituramos con unos golpes de turbo. Reservamos la mitad.
- En el vaso ponemos el queso de untar, la Mozzarella, el Parmesano, el huevo y la albahaca y programamos 1 minuto, velocidad 5. Untamos las lonchas de berenjena con esta crema y las enrollamos.
- Encendemos el horno a 200ºC.
- Cubrimos la bandeja en que vayamos a hornear con la mitad de la salsa de tomate. Encima ponemos los rollos de berenjena. Cubrimos los rollos con el resto de la salsa de tomate, el queso Parmesano rallado que habíamos reservado y un poco de albahaca.
- Horneamos durante 25 minutos.
Ingredientes
- Solomillo de pavo : 500 g
- Leche de coco : 1 lata (400 ml)
- Verdura en juliana : 400g
- Pasta de curry verde : 1 tsp
Receta
- Trocear el solomillo de pavo
- Pon una sartén a fuego muy alto (máximo) con unas gotas de aceite y dora los trozos de pavo durante 2 minutos por cada lado.
- Pasa el pavo de la sartén a la cazuela de cerámica de la Crock Pot y añádele el contenido de la lata de leche de coco.
- Agrega también una cucharada de pasta de curry verde a la olla y ciérrala.
- Cocina los ingredientes durante 3,5 horas en ALTA.
- Cuando se haya cumplido el tiempo indicado, incorpora la verdura cortada en juliana, remueve y cocina durante 30 minutos más.
Notas
- Para conseguir un sabor thai aún más auténtico puedes añadir un poco de albahaca, lima kefir, chile fresco o salsa de pescado al gusto.
Ingredientes
- Rabo de ternera : 1 kg
- Puerros: 2 uds
- Zanahorias: 2 uds
- Bovril : 1 tsp (o 66 ml de jugo de carne)
- Chocolate : 50g
- Couquet garní : 1 ud
- Ajos : 1 cabeza
- Aceite de oliva :
- Sal :
Receta
- Limpia el puerro, elimina las partes más toscas y trocéalo muy fino.
- Pela las zanahorias y pícalas muy finas. Pon la verdura en la olla.
- Salpimienta los trozos de rabo y dóralos en una sartén con aceite de oliva (solo las partes de carne que quedan a la vista).
- Coloca el rabo en la Crock Pot sobre la cama de verdura.
- Incorpora el bouquet garní, la cabeza de ajos cortada por la mitad y el jugo de carne (o el Bovril en 66ml de agua).
- Cocinar durante:
- Russel 3,5 : 8 horas en BAJA.
- Otras: 7 horas en BAJA
- Retira el rabo a un plato. Saca la verdura y los jugos de la olla y tritúralos con una batidora.
- Pasa la salsa por el chino y vuelve a ponerla en la olla. Deja que tome calor en ALTA.
- Cuando la salsa esté muy caliente, apaga la olla y disuelve el chocolate en pastillas. Remueve bien hasta mezclar por completo.
- Deshuesa el rabo reservando los huesos (para hacer caldo de huesos), y coloca la carne en la salsa.
- Sirve muy caliente.
Notas
- El chocolate no debe cocinarse en exceso, por eso lo añadimos cortado en pastillas al final, cuando la salsa ya está terminada y caliente. Una vez que está disuelto y mezclado, la salsa ya está lista para añadir la carne y servir.
- El rabo se puede servir tal cual o deshuesado para evitar que los comensales tengan que hacer pretecnología mientras comen. Además, si guardas los huesos podrás hacer un caldo para aprovecharlos (receta en crockpotting).
- Los guisos de rabo de ternera, cuando se guardan en frío tienden a gelatinizarse, pudiendo resultar difíciles de recalentar. Si vas a hacer el rabo de ternera al chocolate con antelación, caliéntalo así para evitar que la salsa se estropee: saca la carne del frigorífico y deja que se temple a temperatura ambiente durante una hora. Pon la carne en una cazuela y añade un poco de agua (muy poco). Deja que se vaya calentando a fuego muy suave y, cuando la salsa empiece a disolverse, remueve y tapa la cazuela. Continua a fuego lento hasta que la carne esté caliente.
Ingredientes
- Ventresca de atún : 1 lata
- Pimientos rojos : 1 lata (asados)
- Cebolleta : 1/2 ud
- Aceite : Al gusto
- Vinagre : Al gusto
- Sal : Al gusto
Receta
- Cortar los pimientos rojos asados en tiras y colocarlos en una fuente
- Añadir aceite, sal y vinagre. remover bien.
- Cortar la cebolleta en juliana.
- Escurrir la ventresca de atún.
- Colocar la cebolleta y ventresca sobre los pimientos
Ingredientes
- Alitas de pollo : 1 kg
- Sal : Al gusto
- Pimienta : Al gusto
- Salsa BBQ : Al gusto
Receta
- Precalentar el horno a 180ºC
- Limpiar bien las alitas de plumas, quemándolas con el soplete
- Salpimentar las alitas y colocarlas en una bandeja.
- Meter al horno durante 30 min
- Voltearlas y volver a hornearlas 10 min más
- Servir con salsa BBQ
