Lubina a la espalda

Ingredientes

• Lubina : 1 ud (grande)
• Ajos : 2 dientes
• Cebolla : 1 ud
• Pimentón dulce de la Vera
• Vino blanco : 1 vasito
• Pastilla de caldo : 1/2 ud (pollo, pescado o verduras)
• Vinagre de manzana : 1 chorro
• Pimienta
• Sal
• Aove

Receta

1. Precalentar el horno a 180ºC
2. Cortar la cebolla en juliana, untarla con aceite  y colocarla en la bandeja del horno
3. Salpimentar la lubina por ambos lados,  colocarla encima de la cama de cebolla y regarla con un poco de aceite.
4. Mezclar la pastilla de caldo con el vino blanco y verterlo en el fondo del pescado
5. Metemos la bandeja al horno 15-20 min
6. Mientras, pelamos los ajos, los picamos y los doramos en una sartén con aceite, añadimos una cucharada de pimentón, removemos y echamos un chorro de vinagre de manzana.
7. Dejamos un minuto que evapore el vinagre, podemos añadir poco del caldo del pescado. Con ello rehogamos por toda la lubina y la dejamos unos minutos más para que se integren todos los sabores... y a disfrutar