Embutido

Ingredientes

• Jamón serrano
• Queso
• Lomo
• Chorizo
• Salchichón
• Morcilla patatera

Receta

1. Cortar lonchas del embutido y colocar en un plato  

Minipizzas de berenjena

Ingredientes

• Berenjena : 1
• Cebolla : 1
• Bacon en taquitos : 125g
• Queso emmental rallado : 30 g
• Salsa picante : Un poquito
• Salsa de tomate : 200ml
• Orégano : 1 pizca
• Tomillo : Una pizca 

Receta

1. Cortar la berenjena en rodajas de 0,5 cm de espesor
2. Salpimentar y hornear las rodajas de berenjena a 180º por 20 min o pasarlas por la sartén hasta que estén hechas, con un poco de aceite
3. Mientras tanto, cortar la cebolla y pocharla en una sartén y reservar
4. Freír el bacon en una sartén y reservar
5. Mezclar en un bol la salsa de tomate con el orégano y el tomillo y mezclar muy bien
6. Montar las minipizzas en la misma bandeja de horno el siguiente orden:
• Una base de salsa de tomate
• Queso rallado
• Cebolla pochada
• Bacon frito
• Una pizca de salsa picante
7. Hornear las minipizzas durante 10 min a 180º

Habitas con jamón

Ingredientes

• Habitas tiernas : 900g
• Cebollas : 2 
• Ajos : 2 
• Jamón Serrano : 150g
• Vino blanco : 1/2 vasito
• Sal

Receta

1. Pelar las habas, quitando los bordes con un pelador como si fuesen judías verdes. Cortar las vainasven trozos.
2. Cortar las cebollas y los ajos en brunoise y pasarlos por la sartén
3. Agregar el vino blanco y dejar que evapore el alcohol
4. Agregar a la olla todos los ingredientes: las habitas, las vainas cottadas, la cebolla y el ajo rehogados con el vino, el jamón serrano, un poquito de sal
5. Programar la olla 4 horas en BAJA (mini)

Ensalada mixta

Ingredientes

• Lechuga : 1/2 ud
• Tomate : 1/2 ud
• Zanahoria rallada
• Cebolleta : 1/2 ud
• Huevo : 1ud (duro - opcional) 
• Atún : 1 lata
• Maíz dulce : 2 tbsp
• Aceitunas rellenas de anchoa : 8uds
• Pepinillos agridulces : 8 uds
• Sal : Al gusto
• Aceite : un chorro
• Vinagre : un chorro

Receta

1. Cocer el huevo durante 14 minutos en agua hirviendo. Cuando esté cocido lo echamos en agua fría para parar la cocción y lo pelamos y cortamos en cuartos.
2. Lavar 4 o 5 hojas de lechuga romana y la secamos con una centrifugadora o con papel absorbente.
3. Rallamos la zanahoria en tiras muy finas (si no tenemos zanahoria rallada)
4. Picamos el tomate en medias rodajas o en trozos y la cebolleta en rodajas o juliana.
5. En un plato o fuente ponemos ponemos una base de lechuga y añadimos encima el tomate, la cebolla, la zanahoria rallada, las aceitunas, el maiz dulce y el huevo cocido en cuartos.
6. Añadimos sal, vinagre de vino y aceite de oliva virgen extra al gusto.

Notas

• La lechuga debemos secarla muy bien para que esté crujiente y la vinagreta se adhiera mejor a ella.

Ensalada de Alcachofas y atún

Ingredientes

• Corazones de alcachofa: 1 lata
• Maíz dulce : 1/2 lata
• Pimientos rojos asados : 1/2 lata pequeña 
• Atún en aceite : 1 lata
• Perejil fresco : un poco
• Mayonesa : 2 tsp

Receta

1. Abrimos las latas y las escurrimos bien.
2. Partimos las alcachofas por la mitad.
3. Partimos los pimientos a tiras
4. Ponemos en el plato las alcachofas , añadimos los pimientos a tiras, el maíz dulce bien escurrido y el atún desmenuzado.
5. La espolvoreamos con perejil picado y la servimos con unas cucharditas de mayonesa.

Provolone a la plancha

Ingredientes

• Queso provolone : 1 ud
• Tomate : 1 ud
• Orégano seco : una pizca
• Pimienta negra: una pizca
• Albahaca fresca : varias hojas
• Sal : Al gusto
• Aceite de oliva : Un chorrito

Receta

1. Mantener el queso provolone en la nevera hasta el último momento.
2. Como el queso se preparar en pocos minutos, preparar primero el acompañamiento. Lava bien el tomate natural, a poder ser que sea maduro y de esos que saben verdaderamente a tomate. Córtalo en rodajas y colócalo alrededor del plato, echa un poco de sal por encima y entre tomate y tomate por las hojas de albahaca fresca.
3. Antes de echar el queso sobre la sartén o la plancha añadir un poco de orégano por encima y pimienta negra recién molida.
4. Usar preferiblemente una sartén que cubre justo la medida del queso provolone, pero no importa mucho la dimensión de la misma, ya que no vamos a cocinar el queso durante largo tiempo.
5. La clave de un buen resultado es cocinar ocn la sartén muy caliente: Untar un poco de aceite por la sartén y echa el queso provolone.
6. Al estar muy caliente, en seguida se va a formar la famosa costra del queso, por lo que hay que darle la vuelta a los pocos segundos y dejar que se haga por el otro lado durante otros pocos segundos. Tenemos que ver cómo comienza a estar más blandito pero sin llegar a fundirse en la sartén o en la plancha.
7. Una vez que esté listo, retirar del la sartén o de la plancha con una espátula, con cuidado de que no se quede la costra en la sartén. 
8. Emplatar colocándolo en el centro de los tomates y a servir rápidamente.

Berenjenas a la italiana

Ingredientes

• Berenjenas: 1 ud
• Queso de untar: 150g
• Mozzarella rallada: 75g
• Queso Parmesano: 100g
• Salsa de tomate: 300g
• Huevos: 1 ud
• Albahaca fresca: 5 gramos + la necesaria para decorar.
• Sal : Al gusto
• Pimienta negra : Al gusto

Receta

1. Precalentar el horno a 175ºC.
2. Lavamos las berenjenas, las secamos y las cortamos en tiras anchas a lo largo, de unos 5 milímetros de grosor.
3. Espolvorearemos las lonchas de berenjena con pimienta negra y sal y las ponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Las metemos en el horno durante 20 minutos.
4. Cuando hayan pasado los 20 minutos sacamos las berenjenas del horno y las dejamos enfriar.
5. Mientras tanto preparamos el relleno. Colocamos el Parmesano en el vaso de la thermomix y trituramos con unos golpes de turbo. Reservamos la mitad.
6. En el vaso ponemos el queso de untar, la Mozzarella, el Parmesano, el huevo y la albahaca y programamos 1 minuto, velocidad 5. Untamos las lonchas de berenjena con esta crema y las enrollamos.
7. Encendemos el horno a 200ºC.
8. Cubrimos la bandeja en que vayamos a hornear con la mitad de la salsa de tomate. Encima ponemos los rollos de berenjena. Cubrimos los rollos con el resto de la salsa de tomate, el queso Parmesano rallado que habíamos reservado y un poco de albahaca.
9. Horneamos durante 25 minutos.

Curry verde Thai con pavo y verduras

Ingredientes

• Solomillo de pavo : 500 g 
• Leche de coco : 1 lata (400 ml)
• Verdura en juliana : 400g 
• Pasta de curry verde : 1 tsp

Receta

• Trocear el solomillo de pavo
• Pon una sartén a fuego muy alto (máximo) con unas gotas de aceite y dora los trozos de pavo durante 2 minutos por cada lado.
• Pasa el pavo de la sartén a la cazuela de cerámica de la Crock Pot y añádele el contenido de la lata de leche de coco.
• Agrega también una cucharada de pasta de curry verde a la olla y ciérrala.
• Cocina los ingredientes durante 3,5 horas en ALTA.
• Cuando se haya cumplido el tiempo indicado, incorpora la verdura cortada en juliana, remueve y cocina durante 30 minutos más.

Notas

• Para conseguir un sabor thai aún más auténtico puedes añadir un poco de albahaca, lima kefir, chile fresco o salsa de pescado al gusto.

Rabo de ternera en salsa de chocolate

Ingredientes

• Rabo de ternera : 1 kg
• Puerros: 2 uds
• Zanahorias: 2 uds
• Bovril : 1 tsp (o 66 ml de jugo de carne)
• Chocolate : 50g
• Couquet garní : 1 ud
• Ajos : 1 cabeza
• Aceite de oliva : 
• Sal : 

Receta

1. Limpia el puerro, elimina las partes más toscas y trocéalo muy fino.
2. Pela las zanahorias y pícalas muy finas. Pon la verdura en la olla.
3. Salpimienta los trozos de rabo y dóralos en una sartén con aceite de oliva (solo las partes de carne que quedan a la vista).
4. Coloca el rabo en la Crock Pot sobre la cama de verdura.
5. Incorpora el bouquet garní, la cabeza de ajos cortada por la mitad y el jugo de carne (o el Bovril en 66ml de agua).
6. Cocinar durante:
• Russel 3,5 : 8 horas en BAJA.
• Otras: 7 horas en BAJA
7. Retira el rabo a un plato. Saca la verdura y los jugos de la olla y tritúralos con una batidora.
8. Pasa la salsa por el chino y vuelve a ponerla en la olla. Deja que tome calor en ALTA.
9. Cuando la salsa esté muy caliente, apaga la olla y disuelve el chocolate en pastillas. Remueve bien hasta mezclar por completo.
10. Deshuesa el rabo reservando los huesos (para hacer caldo de huesos), y coloca la carne en la salsa.
11. Sirve muy caliente.

Notas

• El chocolate no debe cocinarse en exceso, por eso lo añadimos cortado en pastillas al final, cuando la salsa ya está terminada y caliente. Una vez que está disuelto y mezclado, la salsa ya está lista para añadir la carne y servir. 
• El rabo se puede servir tal cual o deshuesado para evitar que los comensales tengan que hacer pretecnología mientras comen. Además, si guardas los huesos podrás hacer un caldo para aprovecharlos (receta en crockpotting).
• Los guisos de rabo de ternera, cuando se guardan en frío tienden a gelatinizarse, pudiendo resultar difíciles de recalentar. Si vas a hacer el rabo de ternera al chocolate con antelación, caliéntalo así para evitar que la salsa se estropee: saca la carne del frigorífico y deja que se temple a temperatura ambiente durante una hora. Pon la carne en una cazuela y añade un poco de agua (muy poco). Deja que se vaya calentando a fuego muy suave y, cuando la salsa empiece a disolverse, remueve y tapa la cazuela. Continua a fuego lento hasta que la carne esté caliente.

Ensalada de ventresca de atún y pimientos rojos

Ingredientes

• Ventresca de atún : 1 lata
• Pimientos rojos : 1 lata (asados)
• Cebolleta : 1/2 ud
• Aceite : Al gusto
• Vinagre : Al gusto
• Sal : Al gusto

Receta

1. Cortar los pimientos rojos asados en tiras y colocarlos en una fuente
2. Añadir aceite, sal y vinagre. remover bien. 
3. Cortar la cebolleta en juliana.
4. Escurrir la ventresca de atún.
5. Colocar la cebolleta y ventresca sobre los pimientos

Alitas de pollo al horno

Ingredientes

• Alitas de pollo : 1 kg
• Sal : Al gusto
• Pimienta : Al gusto
• Salsa BBQ : Al gusto

Receta

1. Precalentar el horno a 180ºC
2. Limpiar bien las alitas de plumas, quemándolas con el soplete
3. Salpimentar las alitas y colocarlas en una bandeja. 
4. Meter al horno durante 30 min
5. Voltearlas y volver a hornearlas 10 min más
6. Servir con salsa BBQ

Ensalada de bacon y queso de cabra

Ingredientes

• Lechuga : 1 ud
• Cebolleta : 1/2 ud
• Bacon en taquitos : 150g
• Piñones : Un puñadito
• Queso de cabra : 100g
• Tomatitos cherry : opcional
• Aceite : Un chorrito
• Vinagreta de Módena : Un chorrito
• Sal : Al gusto

Receta

1. Lavar y cortar la lechuga
2. Cortar la cebolleta en juliana
3. Cortar el queso de cabra en trocitos
4. Dorar los piñones en una sartén con un chorrito de aceite
5. Cuando los piñones estén dorados, añadir el bacon en taquitos y freirlo.
6. Preparar la ensalada con la lechuga, la cebolleta, el bacon con los piñones fritos y el queso de cabra. Incorporar los tomatitos cherry partidos por al mitad (opcional)
7. Preparar la vinagreta mezclando vinagreta de Módena, aceite y sal en un cuenco, y mezclando mien los ingredientes con una cucharilla hasta tener una salsa homogénea 

Lubina a la espalda

Ingredientes

• Lubina : 1 ud (grande)
• Ajos : 2 dientes
• Cebolla : 1 ud
• Pimentón dulce de la Vera
• Vino blanco : 1 vasito
• Pastilla de caldo : 1/2 ud (pollo, pescado o verduras)
• Vinagre de manzana : 1 chorro
• Pimienta
• Sal
• Aove

Receta

1. Precalentar el horno a 180ºC
2. Cortar la cebolla en juliana, untarla con aceite  y colocarla en la bandeja del horno
3. Salpimentar la lubina por ambos lados,  colocarla encima de la cama de cebolla y regarla con un poco de aceite.
4. Mezclar la pastilla de caldo con el vino blanco y verterlo en el fondo del pescado
5. Metemos la bandeja al horno 15-20 min
6. Mientras, pelamos los ajos, los picamos y los doramos en una sartén con aceite, añadimos una cucharada de pimentón, removemos y echamos un chorro de vinagre de manzana.
7. Dejamos un minuto que evapore el vinagre, podemos añadir poco del caldo del pescado. Con ello rehogamos por toda la lubina y la dejamos unos minutos más para que se integren todos los sabores... y a disfrutar

Pollo a la cerveza

Ingredientes

• Muslitos de pollo : 1 kg
• Ajo : 2 dientes
• Cebolla : 1 ud
• Laurel : 2 hojas
• Salsa de tomate : 2 cucharadas
• Cerveza : 1 lata (330 ml)
• Aceite de oliva : un chorrito
• Sal : al gusto
• Pimienta : al gusto

Receta

1. Salpimentar el pollo.
2. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y sellamos y doramos el pollo. Reservamos en la Crock-Pot.
3. Cortar la cebolla en juliana
4. En el mismo aceite sofreímos los dientes de ajo enteros. Cuando empiecen a dorarse, añadimos la cebolla cortada en juliana, las dos hojas de laurel y rehogamos.
5. Añadimos dos cucharadas de salsa de tomate, removemos y añadimos la cerveza. Como vamos a guisar el pollo en la Crock-Pot dejaremos que se evapore el alcohol.
6. Una vez evaporado, vertemos la salsa sobre el pollo y dejamos que se cocine en la crockpot:
7. Tiempos:
• Russell 3,5 : 3 horas en temperatura alta. + 1/2 hora destapada para que la salsa se reduzca un poco.

Crema de calabacín

Ingredientes

• Cebolla : 1/2 ud
• Ajo : 1 diente
• Calabacines : 500g
• Agua : 500g
• Pastilla caldo de verduras : 1 ud
• Sal : 2 tsp
• Pimienta : 1 tsp
• Mantequilla : 10g
• Queso en porciones : 40g (opcional)

Receta

1. Poner en el vaso al cebolla y el diente de ajo y trocear 3 seg/vel 5. Bajar los ingredientes hacia abajo con la espátula
2. Añadir los calabacines, el agua, la pastilla de caldo, la sal y la pimienta y programar 15 min/100ºC/vel 1
3. Agregar la mantequilla y el queso en porciones y triturar 1 min vel 4-8 progresivamente
4. Ajustar los condimentos al gusto y servir

Ensalada de queso azul y pera

Ingredientes

• peras : 2 uds
• lechuga : 1 ud
• cebolleta : 1/2 ud
• queso azul : 150g
• nueces peladas : 20g
• zumo de limón : un chorrito
• aceite : un chorrito
• sal : al gusto
• pimienta : al gusto

Receta

1. Pelar las peras y cortarlas en trozos
2. Lavar la lechuga y cortarla en trozos
3. Cortar la cebolleta en juliana
4. Cortar el queso azul en trozos
5. Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera
6. Incorporar la nueces
7. Preparar la vinagreta mezclando en un cuenco el aceite, zumo de limón, sal y pimienta
8. Batir la vinagreta con una cucharilla hasta que tome cuerpo
9. Aderezar la ensalada con la vinagreta

Notas

• Si se prepara para llevar, la salsa debe ir en un recipiente aparte, incorporarse a la ensalada cuando se vaya a comer.

Cena Fuera

Comida Fuera

Redondo con salsa de cebollas

Ingredientes

• Redondo de ternera: 1 ud 
• Cebollas: 4 uds
• Zanahoria : 1 ud
• Pimiento verde : 1 ud
• Pimiento rojo : 1/2 ud
• Salsa de tomate : 3 tbsp
• Ajo : 5 dientes
• Coñac : 1 Vasito de vino
• Vino de Jerez : 1 Vasitio de los vino
• Aceite : 
• Perejil : 3 ramitas
• Laurel : 2 hojas
• Pimienta en grano : Al gusto
• Nuez moscada : Una pizca
• Sal : Al gusto
• Caldo de carne: 2 pastillas.
• Zumo de limón : 2 tbsp

Receta

1. Salpimentar el redondo
2. Poner AOVE en una cazuela lo suficientemente amplia, calentar y a fuego medio/alto dorar el redondo.
3. Retirar la pieza a una fuente y reservar.
4. Pelar las cebollas y partirlas en juliana. 
5. Pelar la zanahoria y hacerla rodajas. 
6. Pelar los dientes de ajo y aplastarlos. 
7. Trocear los pimientos. 
8. Añadir todas estas verduras a la cazuela en que hemos sellado la carne y sofreír a fuego medio hasta que tome un poco de color la cebolla. 
9. Agregar 2 ó 3 ramas de perejil, pimienta en grano, el laurel y una pizca de nuez moscada.
10. Incorporar los tomates al sofrito (se puede sustituir por 3 cucharadas de salsa de tomate)
11. Cuando esté todo bien pochado, añadir el Jerez y el Coñac o Brandy. Dejar hacerse unos 10 minutos.
12. Poner la verdura y la carne en la cazuela de la Crock-Pot. 
13. Tapar y cocinar (sin añadir nada de agua):
• Russell 3,5 : 7 horas en BAJA
• Resto : 6 horas en BAJA
14. Sacar la carne. Cuando esté fría quitarle la cuerda y hacer filetes. Se hacen muy bien con un cuchillo jamonero.
16. Retirar las hojas de laurel y triturar las verduras para hacer la salsa con la Thermomix (pues tiene la ventaja de que además de triturar puedo darle en ella el último hervor y no ensuciar otra cazuela a mayores).
17. Una vez triturada la salsa echarla en una cazuela, añadir las pastillas de caldo de carne y 1 ó 2 cdas. de zumo de limón. Dejar hervir 5 minutos. Probar de sal y rectificar si hiciera falta.
18. Si la salsa quedara demasiado clara, dejar hervir un poco más hasta conseguir la consistencia deseada.
19. Servir los filetes con su salsa y acompañar con la guarnición que se prefiera.

Notas

Ensalada capricciosa

Ingredientes

• Lechuga : 1 ud
• Cebolleta : 1/2 ud
• Jamón york : 100g
• Queso emmental : 100g
• Huevo duro : 1 ud (opcional)
• Pepinillos agridulces: 5 uds (opcional)
• Tomate : 1 ud (opcional)
• Ketchup
• Mayonesa

Receta

1. Lavar y cortar la lechuga
2. Cortar la cebolleta en juliana
3. Cortar el queso emmental
4. Cortar los ingredientes opcionales: huevo duro, tomate y pepinillos
5. Mezclar en una ensaladera la lechuga, cebolleta, jamón de york, queso y huevo duro 
6. Preparar la salsa, mezclando en un cuenco el ketchup y la mayonesa y removiendo hasta tener una salsa con un color adecuado.
7. Mezclar todo

Notas

• Si se prepara para llevar, la salsa debe ir en un recipiente aparte, incorporarse a la ensalada cuando se vaya a comer.